et la petit musique du moment: la bande son de la série Dark
La Gourmandise me va si bien !
un blog de gourmande, de partage, de douceurs sucrées et de recettes.
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lundi 15 janvier 2018
et si .....
et si je reprenais le cours le l'histoire...pour partager avec vous mes dernieres petites créations... un avant gout peut être?
et la petit musique du moment: la bande son de la série Dark
et la petit musique du moment: la bande son de la série Dark
samedi 9 août 2014
douille toi même!!
A défaut de faire des gâteaux, je fais mes petites recherches et voici un lien bien utile sur le site de Cerf Dellier où il m'arrive de m'approvisionner.
les douilles n'auront plus aucun secret pour vous en cliquant ici !!!
mardi 5 août 2014
devoirs de vacances
C’est bien joli de commencer un blog , mais c’était sans
compter sur ce 8eme mois de grossesse , qui bien qu’il me permette de lézarder continuellement sur mon canapé , m’empêche d’exécuter des tâches simples et
donc de me lancer dans des pâtisseries élaborées.
A cela on rajoute un enfant de 6 ans et demi qu’il faut
occuper, distraire, amuser, éduquer …et hop on ouvre plus un livre de
recettes….
Cela dit, je ne me laisse pas abattre pour autant et je joins
l’utile à l’agréable en proposant à l’enfant une activité pâtissière et éducative,
largement plus sympa que les cahiers de vacances que j’ai en horreur.
Cette recette réalisable en 1/2 journée, m’a pris 5
jours mais au bout du compte il y a un résultat, et des yeux d’enfants
satisfait (le principal).
J’ai réussi le combo "pâtisserie / révision de vacances " dans
la foulée puisque cette recette demande à l’enfant de mobiliser ses acquis
scolaire tel que la lecture, l’écriture, la motricité fine et d’enrichir sa culture générale tout en se
remplissant la panse…..what else ???
On se le demande
Alors voici en exclusivité le gâteau au yaourt du monde
(on a dit pas de pâtisserie élaborée) , orné de magnifiques drapeaux fait main.
La recette tu la trouveras ici ( oui oui je ne fais aucun
effort et même que je te tutoies )
Et pour les drapeaux il te faut :
Tu lui montre une fois comment faire un drapeau et tu le laisses continuer tout seul avec pour exigence d’en choisir au moins un par continent (pour les révisons) et d’en créer un ( pour son imaginaire).
- Une encyclopédie avec des drapeaux dedans dans laquelle l’enfant trouvera son bonheur.
- Des cure-dents où tu auras pris soin de couper la pointe pour éviter tout risque. (rappel : 8 mois de grossesse et plus possible de rentrer dans une voiture et de conduire à toute allure aux urgences sauf si c’est pour moi) .
- Des outils basiques tels que la colle, ciseaux, une règle, des feutres …et hop c’est partit.
Tu lui montre une fois comment faire un drapeau et tu le laisses continuer tout seul avec pour exigence d’en choisir au moins un par continent (pour les révisons) et d’en créer un ( pour son imaginaire).
Ensuite tu retournes en cuisine, tu sors la recette et le
robot tu t’assieds et tu laisses faire l’enfant jusqu’à la porte du four ( là aussi on évitera les accidents domestiques) et le
tour est joué.
#enfantravi
moi, de mon canapé j'ai eu se sentiment de satisfaction du travail bien fait
et n'hésites pas de temps à autre à sortir un globe ou une planisphère pour voir si la leçon est retenue
mercredi 25 juin 2014
La recette du mec qui veut faire une petite tarte de saison
Aujourd’hui, rien de bien compliqué. Une recette basique et
efficace de tarte à l’abricot. C’est un bon début pour se lancer dans un
dessert maison, pour épater une fille qu’on inviterai chez soi (les fruits
donnant toujours un aspect light et équilibré.) ou simplement pour tester ses
compétences en cuisine. On va se lancer ici avec des abricots à couper et à disposer
élégamment sur sa tarte. Il existe une version « mousse d’abricot / meringue
italienne» mais c’est comme les jeux vidéos, il faut d’abord passer le level 1 en mode easy.
Les ingrédients :
( on part sur un moule de 26 cm environ)
- Une pâte sablée
- 20 abricots ( je ne fais pas de pub mais autour de moi j’ai testé différents abricots et les meilleurs venaient du grand frais)
- 60g de poudre d’amande
- 20 cl de crème liquide ( vous avez le droit de la prendre light si c’est pour ensorceler une fille )
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 1 cc de canelle
- Du sucre glace
La recette
Abaisser la pâte dans un moule beurré et fariné ou alors
directement avec le papier sulfurisé livré avec l’emballage de votre pâte toute
prête.
Faire de petits trous à la fourchette pour aérer et parsemer
le fond de tarte avec de la poudre d’amande pour absorber l’éventuel surplus de
jus pendant la cuisson.
Préparer votre crème en mélangeant l’œuf, la crème, le sucre
et la cannelle.
Laver les abricots, ouvrer les en deux et couper chaque
quartier en deux (si mes calculs sont juste 1 abricots = 4 quartiers) ^^
Disposer les en rosace en partant des extrémités de la tarte
jusqu’au centre.
Verser la crème sur votre création.
Enfourner à 180°c pendant 30 min. Ressortir la tarte du four,
parsemer le dessus avec du sucre et remettre au four pour 10 min en surveillant
que les abricots ne noircissent pas trop durant cette dernière phase.
Sortir la tarte du four et la saupoudrer de sucre glace une
fois refroidie.
Il se peut que les abricots utilisés soient super acide et
qu’il faille reresaupoudrer de sucre pendant la dégustation. Mais le choix est
cornélien entre la crème light et le sucre….à vous de voir
vendredi 20 juin 2014
THE Tarte au Citron meringuée !
Aujourd’hui je vous présente la recette de la tarte au
citron meringuée, approuvée des copines. Après plusieurs essais, des recettes
égarées, foirées, fades….j’ai enfin trouvé le bon mélange, la bonne dose de citron
et surtout la bonne meringue qui va bien avec (même que mes macarons sont
jaloux de cette meringue italienne)
J’ai fouillé sur pleins de sites, feuilleté les innombrables
livres de recettes de ma bibliothèque pour finalement arriver à un mix entre
littérature, conseil du net et touche personnelle.
La seule chose qui n’est pas faite maison est la pâte car #jesuisunefemmeenceinteenboutdecourse
Mais un certain Christophe Michalak propose une recette de pâte sucrée trouvable
dans toutes les bonnes échoppes/ blogs culinaires de bonne facture.
(D’ailleurs je pense à un truc….. Michalak, Adam et Felder sont tous des
Christophe ….. Est-ce donc là le secret de la renommée en pâtisserie ?.........affaire
à suivre)
Bref, je vais trancher dans le vif au lieu de raconter ma
vie ce sera plus efficace.
Cette recette convient pour 5 moules à tartelettes ou un
moule de 21 cm de diamètre
Les ingrédients :
Une pâte sablée bio (c’est
mieux si déjà on la fait pas soi-même)
Pour la crème au citron
- Le jus et le zeste de 2 citrons bio aussi (tant qu’à faire) pour avoir environ 9 cl de jus
- 2 œufs entiers + 3 jaunes
- 100 g de sucre en poudre
- 100 de beurre ramolli en dés
Pour la meringue italienne
- 100g de blanc d’œufs
- 200g de sucre
- 70 g d’eau
Ustensiles particuliers
Un thermomètre de cuisine
Une poche à douille et sa douille cannelée
Un chalumeau de cuisine
La recette :
Pour la pâte, il suffit de la chauffer à blanc 20/25min à
170°C en ayant pris soin de garnir les fonds avec un papier sulfurisé sur
lequel on déposera des haricots blanc pour que la pâte ne lève pas.
(Je vous laisse découvrir ce qui se passe quand on oublie le
papier sulfurisé)
La crème au citron :
Je me suis tout d’abord inspirée des explications de Mercotte (ici) qui nous conseille comme P.Hermé le fait (tiens ce n’est pas un Christophe lui) de laisser reposer les zestes dans le sucre 10 min pour que les arômes se diffusent.
Ensuite je mélange cette préparation avec mon jus de citron,
les œufs et les jaunes. Je pose le tout au bain- marie ou directement
dans la casserole (les 2 versions fonctionnent). Et là je reste devant ma
casserole à porter le tout à ébullition
sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Quand le mélange a pris une bonne texture épaisse, je le
verse sur le beurre coupé en dés dans un autre saladier en ayant pris soin d’intercaler
une passoire entre ma préparation et le saladier pour ôter les zestes. et je mélange pour obtenir une pâte bien lisse.
Ensuite c’est au choix pour garnir vos tartes ; soit à
la poche a douille, soit en versant la préparation dans un bec verseur.
Préparation et pose de la meringue italienne
Pour décorer mes tartes je choisi la meringue italienne car
j’aime sa texture tout simplement.
Je pose dans une casserole à feu moyen mon sucre et l’eau
et je fais monter le tout à 118° C. Pendant ce temps je fais monter mes blancs d’œufs en
neige en prenant soin de les monter au 2/3 avant qu’ils ne soient trop fermes. Il
faut donc un peu jongler entre texture des blancs en neige et sucre à 118.
Lorsque mon sucre a atteint les 118°C je baisse la vitesse
du fouet et je verse le sucre cuit sur les blancs montés et j’augmente à
nouveau la vitesse du batteur pour refroidir ma meringue. Ma meringue est prête
lorsque j’arrête le batteur et qu’en remontant le fouet j’ai l’impression de
voir un bec de canard (c’est-à-dire une meringue bien épaisse) .
Je dépose le tout dans une poche à douille et c’est là qu’on
commence à rigoler …….
Vous verrez tout de suite qu’il y a trop de meringue par
rapport à la taille de votre tarte mais ce n’est pas un mal puisque les novices
devront s’entrainer à former ces jolis petits dômes qui ornent la tarte sur
assiette avant de se lancer sur la dite tarte
Une fois que vous vous sentez sûre de vous, à l’aide de
votre poche à douille et de votre douille cannelée, formez des petits dômes
réguliers sur le dessus de la tarte.
Prenez un chalumeau de cuisson, entraînez-vous d’abord sur
les dômes que vous avez testé (ce serait dommage de tout foutre en l’air à
cette étape de la réalisation) et grillez votre meringue
on a dit de CUISSON!!!! donc celui là on évite |
Admirez votre création, prenez la en photo, postez la sur
les réseaux sociaux et mettez la au frigo jusqu'au moment de servir comme ceci :
Avec les restes de meringues amusez-vous et faites vos
propres expériences
Ici j’ai testé des cônes que j’ai cuits 1h à 120 °C…..aussitôt
sortis du four aussitôt mangés !!! ( j'ai quand même passé un coup de chalumeau pour le fun)
jeudi 12 juin 2014
en attendant dimanche
au programme de ce week end...... panna-cotta aux fruits rouges, muffins au chocolats, tartelettes aux fraises et tartellettes citron meringuée......
stay connected!!!
jeudi 5 juin 2014
le thé glacé à la menthe du Jardin
En guise de pause rafraîchissante : le thé glacé à la
menthe du Jardin
Afin d’accompagner les goûters des Chérubins, je vous
propose cette recette de thé glacé à faire la veille :
Voici les ingrédients pour 1.5L
les ingrédients
- 30 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à café de thé vert
- Un sucre vanillé (ou plus selon les envies de chacun)
- 3 rondelles de citron vert
- 2 rondelles de citron
- 2 rondelles d’orange
la recette:
Faire chauffer 1.5L d’eau, déposer tous les ingrédients dans
la cruche, faire infuser le thé pendant 5/8 min et mettre la cruche au frigo
toute la nuit jusqu’à moment de servir
Et le tour est joué !
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